Il noce è un legno di essenza forte, semiduro, della famiglia delle latifoglie. Il colore è marrone. Può esere chiaro se l'albero è giovane, scuro se è vecchio. Ha delle belle venature più scure. Il legno ha fibra compatta, è duro, elastico, pesante. Resiste poco agli insetti e agli agenti atmosferici. E' adatto a essere intagliato. Si usa soprattutto per mobili, cornici e oggetti da ornamento.
E’ stato grande protagonista dell’ebanisteria italiana nei secoli XV XVI. Il Noce nostrano è considerato il più pregiato fra quelli europei. Per il suo costo viene solitamente utilizzato nelle sole impiallacciature.
